4 NGUYÊN LIỆU KHÔNG THỂ THIẾU KHI LÀM RƯỢU SAKE ÍT AI BIẾT

THỨ 1 ĐÓ LÀ GẠO

_ Nguyên liệu chính được dùng để sản xuất rượu sake đó là gạo. Mỗi nhà sản xuất sẽ quyết định sử dụng hoặc kết hợp nhiều giống gạo mà họ muốn dụng cho một loại sake cụ thể.

_ Sự kết hợp này có thể bao gồm gạo ăn thông thường,nhưng thường chỉ bao gồm gạo giống được trồng dành riêng cho sản xuất rượu sake. Bí quyết hạt gạo để làm rượu sake thường to hơn so với gạo ăn thông thường. Các loại gạo này thích hợp để nấu rượu sake vì tính dễ tiêu và có lượng protein thấp

THỨ 2 LÀ NƯỚC

Nguồn nước chất lượng cao và dội dào là một yếu tố quan trọng của quá trình nấu rượu sake. Do đó nguồn nước tốt và vấn đến cốt yếu để xây nhà máy sản xuất rượu sake ở nhật.

Độ cứng của nước tác động rất lớn đến quá trình lên men. Nước mềm tức là nước không chứa các loại khoáng chất sẽ cho hương vị sake nhẹ nhàng trong khi nước cứng tức nước có chứa các loại chất khoáng như caanxi,magie,vôi lại cho hương vị đậm hơn.

THỨ 3 ĐÓ LÀ MEN KOJI

KOJI dùng để chỉ hỗn hợp cơm hấp đã qua sử lí bằng nấm koji. Loại nấm này còn có tên gọi là Aspergillus oryzae là 1 loại nấm mốc có lợi và an toàn,chúng có enzym phân hủy tinh bột thành đường